前沿拓展：做了鼻子可以吃牛杂吗
牛杂是广东人不可缺少的街边小吃
作为一个有追求的吃货
今天给大家测评了3家牛杂店
360度告诉你，哪家合你口味！
阿婆牛杂
从芳村追随到北京路
阿婆牛杂算是广州无人不知的牛杂店了，从前在芳村，每次一开档就排长龙，而且位置也比较远，很多小伙伴都吃不上。
现在终于在文明路开了一家由徒弟传承的新店。名号这么大，即使没有阿婆坐镇，慕名而来的人也很多。
会吃的小伙伴都知道，牛杂的汤底很重要，一看阿婆牛杂的汤底就知道味道肯定差不了。牛杂有两个size，25元/大份，15元/小份。
牛杂吸收了浓浓的汤底，加了花生酱和红糖，吃起来比较鲜甜，入味~
牛杂的种类还挺多，金钱肚超大块！浓浓的汤汁包裹着每一块牛杂（你们差点就看不到这组图了）
小小的一碗牛杂，有面筋和萝卜两种配菜，炖煮的绵软，有种入口即化的感觉，完全吸收的汤底的精华。
我要吹爆这个面筋，一口咬下去还爆汁！真想问问，能给我来2碗净面筋吗？
配上阿婆秘制的酱料，有两种，牛肉酱和蒜蓉辣酱，赋予牛杂不同的味道。
阿婆牛杂
地址：越秀区文明路6号
交通：地铁6号线北京路站B出口
营业时间：周一至周日10:30-22:00
文记牛杂
从小吃到大的童年回忆
农林下路小学旁的巷子,每天16:00开始热闹起来，文记“牛杂伯伯”的档口在自家门口支开了。不一会牛杂香就能传到巷口，引得每个路过的人都吸吸鼻子。
——“食牛杂啦,有10蚊、15蚊、20蚊的,你要哪种,15蚊的部位会多点。”我们要了15蚊的，要趁热吃,冷了就不好吃了。
酱料很多,辣椒酱是文叔自制的,咸鲜味配一点”广东人辣“真的很。
咬下去的感觉太满足了,汤汁有甜甜的萝卜味,牛杂煮得很软很入味，但汤底还很清淡，口感和味道比较平衡，吃多了完全不会腻。
一份牛杂里有各种部位，牛脆骨，牛姜，牛肺，牛肠…还有很少见的牛天梯。牛天梯就是牛的上颚，吃着口感很爽脆，满满的骨胶原，比牛脆骨软绵一点。
重点夸一下文叔的萝卜,热的时候吃很甜不苦,焖得很入味而且软淋,蘸辣椒酱吃味道!别的牛杂萝卜是点缀,文叔的牛杂萝卜是升华。
文记牛杂
地址：农林下路小学左边的巷子直走100米
交通：地铁6号线区庄站B1出口
营业时间：11：00-13：30，16：00-21：00
老表牛杂
用料zui新鲜
根据食物本身酸碱度的不同，配方和调料都是特制的，阿居以前吃过的牛杂都是味香色浓的，而这家店更适合口味偏清淡的广东人啦，一口就能吃到原汁原味的牛杂，劲有“牛杂味”！
有3个size，15蚊/20蚊/28蚊，你想要的的大小它都有~
牛杂的个头切得很大块，色泽金黄，有嚼劲，藏在底下的萝卜吸收了满满的汤汁，本来水分就多的萝卜咬下一口，都是美味的汁水，清甜爽口。
这里的汤底偏清淡，一喝就知道不是味精汤，牛肠处理得很干净，都是人工清洗的，在锅里滚得汁水满满！很喜欢里面的牛膀，切得很厚实，口感绵密，嚼起来喷香！
喜欢偏重口味的小伙伴可以尝尝他家的秘制酱料，特别是这个辣酱，辣得嘶嘶声都停不下来，很上头！
老表牛杂
地址：区东晓南路瑞宝瑞南街140号
交通：地铁2号线东晓南B出口
营业时间：周一至周日 12:00-23:00
这次我们终于实现了牛杂自由
吃到撑给大家做出来的测评
这是我们这次牛杂测评结果~
跟你预想的一致吗~来看今日话题
“你喜欢吃哪家店的牛杂”
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拓展知识：做了鼻子可以吃牛杂吗
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