前沿拓展：祛斑能吃豆腐皮吗?
年龄增长所带来的“老”是不可避免的。但对于现代人来说，通过科学健康的生活方式却可能实现“老而不衰”、“老而缓衰”。
像合理膳食、科学运动、戒烟限酒、心理平衡等都是必须的“综合抗老”措施。而我们今天要讨论的则是：随着年龄的增长，要如何调整饮食应对身体的衰老，让身体更获益~
一、增味觉、健脾胃，对抗食欲下降
大家有没有发现，随着年龄越来越大，尤其是到了40岁、60岁两个阶段后，会感觉胃口变差，甚至经常消化不良。
这是因为味蕾在逐渐萎缩，感受食物味道的能力会减弱，因而对饮食失去兴趣；另一方面，运动少，消化功能也在慢慢退化，稍微吃点就容易饱胀，也会影响胃口。
而长时间的胃口差，容易造成营养不良，将身体拖垮。对此，我们能在饮食上做的调整是：
1、多补充锌，提升味觉
锌元素可以直接影响人体细胞中蛋白质的正常代谢功能，参与味觉素的形成，有增强味蕾机能的用。
也就是说，适当多吃些蘑菇、豆制品、花生、核桃、鸡蛋、海产品等富含锌元素的食物，可以帮助提高味觉灵敏度。吃东西变得有滋味了，胃口自然也会变好。
小贴士：食物的温度也会影响老年人的食欲。通过研究发现，味蕾敏感的温度是20℃-25℃。
2、健脾胃，促消化吸收
胃主纳食，脾主运化，共同完成消化的过程。因而吃饭问题大多与脾胃相关。而当身体机能开始退化时，脾胃功能也会逐渐虚弱，所以中老年人更要强健脾胃。
日常饮食中可以适当添加芋头、番薯、薏米、桂圆、百合等，都有助于补健脾胃。也可以试着用以下这个半食品级的药方——“和胃药”：
【药材】半夏、陈皮、茯苓、山楂、莱菔子、神曲、连翘。
半夏、陈皮、茯苓能够理气和中、助运健胃，还可以化痰祛湿；山楂、莱菔子、神曲可以健脾消食；连翘能够消胃热，有消炎的作用，还有助于杀灭幽门螺杆菌。
以上药方现已做成保和丸，消化不好的老人可以在医生的指导下服用。
二、三种营养素，吃出“强大脑”
人的记忆力在0-20岁之间呈现上升趋势，20岁左右达到记忆力顶峰，之后会呈现下滑趋势。年纪越大，记忆力下降会越严重。
而想要延缓大脑衰老，我们在饮食上能做的是：
1、乙酰胆碱+卵磷脂，增强记忆力
人脑中含有大量乙酰胆碱，记忆力减退的人，大脑中乙酰胆碱的含量减少。因而通过补充它，能增强大脑记忆力。
而人体所需的外源性胆碱90%由卵磷脂提供，也就是说通过补充卵磷脂能促进人体合成乙酰胆碱。
鱼、瘦肉、鸡蛋（特别是蛋黄）、豆类、粮谷类、坚果等日常可以适当多补充。
2、神经酸，预防老年痴呆
神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，能增强脑细胞能量和细胞间的信息传递，修复受损中枢神经纤维，促进神经传导通路的畅通，使信息顺利传递，防止记忆减退。
另外，摄取神经酸后，大脑蛋白质得到及时补充，使得脑细胞活力提高，促进脑疲劳的恢复，大大降低老年痴呆的发生率。
像元宝枫、蒜头果等都含有神经酸，有需要的可以适当补充。
3、膳食纤维，调节能量
大脑运转的能量全都要靠血糖，而膳食纤维能帮助稳定血糖，对大脑功能有益。
而且膳食纤维会促进肠道中有益细菌的生长，当这些细菌消化纤维时，会产生包括丁酸盐在内的多种短链脂肪酸。科学家已通过动物模型研究证明，丁酸盐类药物具有抗炎和提高记忆力的作用。
像蔬菜、豆类、坚果、水果、全麦谷物等食物也是日常膳食不能少的。
三、用好钙的“搭档”，延缓骨骼衰老
人体骨钙含量在35岁左右到达高峰，之后会逐渐减少，尤其是在45岁以后，流失更为严重，很容易导致骨质疏松，出现腰酸背痛、驼背、甚至骨折的情况。因而补钙要趁早。
而单纯性补钙，果有限，尤其是吸收量和留存量，中老年人补钙的吸收率可能不足20%，即便是每天吃钙片，对骨质的改良也很可能收甚微！因而在补钙的同时，还要补充一些“帮手”：
①镁：它是人体骨骼的重要成分，也能强化骨骼留住更多的钙。日常可以适量多吃些菠菜、芥菜、糙米、小麦等补充。
②维生素D：其对于促进钙质的吸收有着重要的作用。补充维生素D直接的方法是晒太阳，此外还可以适当多吃动物的肝脏、深海鱼类、坚果、奶类、蛋黄等食物。
③维生素K2：其能活化骨钙素，把补进来的钙“抓进”骨骼中。想补充，可以常吃纳豆、酱豆腐、乳制品等。
四、三管齐下，还你美丽肌肤
随着年纪的增大，我们皮肤里面的辅酶和胶原蛋白等一些营养物质就会开始流失，进而身体开始呈现老态，皮肤松弛、肤色暗淡、出现皱纹和色斑、眼角下垂、苹果肌凹陷等。
1、维生素A，减少斑点生成
日常生活中可以多吃些富含维生素A原、胡萝卜素的食物，它们可以增强皮肤抵抗力，改良皮肤状态，帮助减少斑点的产生。
像芒果、西兰花、胡萝卜等都能多吃，且还可以将它们做成糕点：
食材：胡萝卜、芒果、西兰花、面粉、鸡蛋、牛奶。
做法：
①将芒果对切，取出果肉；胡萝卜去皮，切成大片；西兰花去根，取出花朵；
②锅中倒入少许牛奶，再倒入三种切好的食材，炖煮至软烂；
③煮好的食材放入料理机，加一个鸡蛋，打碎成泥。筛入面粉，调成糊状；
④另取一碗，刷入少许色拉油，倒入面糊，上锅蒸制10min即可。
2、补水，减少皱纹，增加皮肤弹性
水分是美丽肌肤的第一要素。如果缺水，肌肤水循环不畅通，就会出现干、脱皮、皱纹等现象。
而且皮肤表面极度缺水，造成角质产生缝隙并松动，抵御外界刺激的功能就会减退，刺激物很容易侵入肌肤造成肌肤敏感。
一方面日常要主动多喝水，并做好清洁后的面部保湿工作；另一方面，还可以补充胶原蛋白，其有锁水作用，还能帮助保持皮肤弹性。
小贴士：像猪皮、鱼皮、蹄筋等食物虽然有胶原蛋白，但是并不能被人体直接吸收，而且吃多了还有肥胖危机。因而更建议大家吃些有辅助作用的食物——
各种豆制品，如豆腐、豆皮等可以加速胶原蛋白合成；一些含有番茄红素的蔬菜，如红椒、番茄等，也能提升皮肤中的胶原蛋白；胡萝卜、番薯等根茎类蔬菜所富含的维生素A可以修复受损的胶原蛋白。
3、花青素，抵御阳光伤害
花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”、“天然阳光遮盖物”，它不仅能减缓皱纹的生成，祛斑美白，使肌肤保持弹性，还可以有阻止紫外线侵害皮肤。
因而像蓝莓、紫甘蓝、紫薯等食物可以常吃。
拓展知识：祛斑能吃豆腐皮吗?
周一一日三餐食谱 早餐 豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个 午餐 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头 晚餐 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头 周二一日三餐食谱 早餐 甜牛奶、面包、果酱 中餐 米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜 晚餐 白切猪肉、油焖茄子 周三一日三餐食谱 早餐 黑米粥、刀切馒头、荷包蛋 中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜 晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜 周四一日三餐食谱 早餐 甜豆浆、鲜肉包 中餐 米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜 晚餐 米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜 周五一日三餐食谱 早餐 粥、肉松、糖包、什锦酱菜 中餐 米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤 晚餐 米饭、黄鱼、炒四季豆晚上加餐 饼干+牛奶 周六一日三餐食谱 早餐 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜 午餐 清蒸鱼 芸豆肉片 小白菜蛋汤 米饭 晚餐 芸豆丝炒肉丝 木须肉 酸辣萝卜丝汤 花卷 周日一日三餐食谱 早餐 牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜 午餐 椒盐排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐汤 米饭 晚餐 红烧茄子 熘肝尖 油菜海米汤 玉米面发糕 一日三餐食谱 家庭一周食谱方案B 周一一日三餐食谱 早餐 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜 午餐 糖醋里脊 菠菜炒鸡蛋木耳 奶汤冬瓜海米 花卷 晚餐 酱爆肉丁 黄瓜丁 土豆肉丝 炝莴苣 绿豆小米粥 千层饼周二一日三餐食谱 早餐 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花 午餐 滑炒肉丝 素炒豆角 紫菜蛋汤 面条 晚餐 熘鱼片 白菜豆腐 芹菜肉丝 玉米面粥 馒头 周三一日三餐食谱 早餐 牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣 午餐 腰果虾仁 醋熘绿豆芽 西红柿蛋汤 窝头 晚餐 菠菜虾皮鸡蛋蒸包 蒜泥拌黄瓜 小米面粥 周四一日三餐食谱 早餐 馒头2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个 午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、黄焖鸡块、肉片炒大白菜油面筋、醋熘绿豆芽、西瓜 晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、胡萝卜炖牛肉、肉丝炒芫荽、西红柿炖豆腐、苹果1个 周五一日三餐食谱 早餐 麻酱花卷2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉1根 午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、红烧瓦块鱼、油菜烧丸子、番茄菜花、西瓜 晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、干煸牛肉丝、肉丝菠菜、白菜炖豆腐、苹果1个 周六一日三餐食谱 早餐 豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只 午餐 红烧鸡块 韭菜苔炒鸡蛋 西葫豆腐汤 烧饼 晚餐 蘑菇炖鸡 香菇油菜 番茄虾仁汤 面条 周日一日三餐食谱 早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉1根 午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、熘猪肝黄瓜、冬瓜丸子、拌三丝、西瓜 晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、红烧带鱼、虾皮香菇炒油菜、小葱拌豆腐、苹果1个 一日三餐食谱 家庭一周食谱方案C 周一一日三餐食谱 早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个 午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、豆豉烧鲳鱼、肉末香菇烩豌豆、煸炒红绿柿椒、西瓜 晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、清炖排骨海带、肉丝炒芹菜、椿芽拌豆腐、猕猴桃1个 周二一日三餐食谱 早餐 豆包2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个 午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、小鸡炖蘑菇、烩三鲜、烧香菜丝瓜、西瓜 晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、红烧带鱼、熘肝尖黄瓜胡萝卜、番茄双色圆白菜、猕猴桃1个 周三一日三餐食谱 早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个 午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、腐竹红烧肉、肉丁面筋烧青豆、土豆片烧红绿柿椒、西瓜 晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、红枣焖羊肉、冬瓜丸子、锅塌豆腐、苹果1个 周四一日三餐食谱 早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、苹果1个 午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、芫荽爆里脊丝、火腿木耳、双色菜花、海米烧扁豆、西瓜 晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、沙锅丸子小白菜、鱼香肉丝、芹菜香干、香蕉1个 周五一日三餐食谱 早餐 馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜 中餐 荞麦大米饭、香菇（香菇食品）菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤 晚餐 绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜 周六一日三餐食谱 早餐 牛奶（1杯）、小笼包、酱黄瓜 中餐 米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜 晚餐 米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤 周日一日三餐食谱 早餐 面包、牛奶（或豆奶、酸奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜） 中餐 米饭、土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤 晚餐 糖醋带鱼、清炒菠菜、土豆丝或拉面/饺子
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