前沿拓展:嘴唇漂色有什么危害

猪头肉

猪头肉

猪头肉
早上居然睡过头了,又是雨天,这雨下了好几天了,也不知道什么时候能天晴?去了一趟菜市场,早上的菜市场是人间烟火气息为浓墨重彩的时候,各种叫卖声充斥着我的耳膜,街头各种各样的小吃不停挑逗我的食欲,洁白如玉的泡吧馍,酥脆咸香的核桃馍花生饼,热气腾腾的热面皮,翡翠白玉一般诱人菜豆腐让人食指大动,婶子是比较爱吃的吃货,早上两只脚丫子只要挨着地板,肚子就不停咕噜咕噜叫唤饿了饿了,必须得去吃一碗菜豆腐,配上一碟儿萝卜辣子咥肚子去才巴适。
途径肉铺,经不住老板热情洋溢的招呼,进去看到肉架子下面居然放了一颗猪头,挑选猪头有诀窍,要选耳朵大嘴巴长的猪头色泽红润有光泽的,不能要老母猪和老公猪的头,买回去煮不熟就会觉得很不痛快,问问价钱,实在太诱人了,六块钱一斤带耳朵和猪舌头!于是买了一颗十三斤重的猪头,送去汤鸡店里让给拾掇干净,汤鸡店会把猪头上的毛用松香给褪干净,猪耳朵猪鼻孔都会收拾干净然后剔除不能要的脖子上的淋巴,眼圈等,我们这边人不喜欢猪脑,猪脑会丢弃不要。猪头一破两半,收拾好的二师兄好吃。
提着打整干净的猪头回家来,回来把分开的猪头肉放清水里反复漂洗刮洗干净,漂净血污把猪头放进锅里加葱姜料酒焯水,焯水二十分钟捞起剔除猪舌头上的舌苔和嘴巴边上的白膜,快速放入冷水里再次洗去血污,浸泡后的猪头肉雪白如玉,肉质脆嫩,表皮起光发亮,通常熟食卤肉店会把焯水后的猪头肉放入冰水里浸泡,婶子没有冰块,就用普通的水洗净,再次将猪头肉入锅煮到七成熟,这个时候猪骨头就可以顺利拆下来了,把拆下来的猪头骨铺在大锅底部,撇去浮沫,炒点糖色倒进去,下入剔骨后的猪头肉,加草果,大香,花椒,小茴香,丁香,桂皮葱段姜块干红辣椒生抽老抽少许蜂蜜一起卤煮,大火烧开然后小火慢慢焖煮,这样煮出来的猪头肉油脂都会慢慢渗透到卤汤里,猪头肉吃起来才会肥而不腻入口即化。
写到这里突然想起兰陵笑笑生在他所撰写的《金瓶梅》第二十三回里写道来旺家媳妇慧莲会煮猪头肉的典故来,他的书里是这样写的:不一时,来兴儿买了酒和猪首,送到厨下,慧莲正和玉箫坐石台阶上坐着,挝瓜子耍子哩,慧莲于是起到大厨灶,把那猪首蹄子剃洗干净,只用一根长柴禾安在灶内,用一大碗油酱,并茴香大料。拌个停当,上下用锡古子固定停当,哪消一个时辰就把个猪头烧的皮脱肉烂,香喷喷五味俱全。
就问你美不美?是不是隔着屏幕都闻到了猪头肉的香味?哈哈哈哈哈。
说起猪头肉还有一个典故,宋代的《仇池笔记》里记录了一个故事,说是王中令平定巴蜀以后,行军途中感觉肚子饿的不行,于是他信步进了一个乡村小庙里,庙里居然有个喝的醉醺醺的大和尚,王中令恼怒,想把这个酒肉大和尚斩首示众,谁知道这个酒肉和尚居然毫无惧色,王中令觉得奇怪就问大和尚讨食物,大和尚不多时居然端出一盘子卤猪头肉给他享用!
大和尚还赋诗一首:嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘饤,熟软堪做玉簪挑,若无羶根来比并,羶根只合吃藤条!
王中令吃着大和尚做的美食蒸猪头肉心里大为喜悦,听了风趣幽默的猪头诗,于是喜封大和尚为紫衣法师。
落雨天,切一盘猪头肉猪耳朵猪舌头,配上一碟儿油炸花生米,再烫壶包谷酒,一家人围坐一起咥一顿,就问你是不是完美。
哈哈哈哈哈,很多小友不信婶子是七二年的,估计是觉得七二年已经算是老年人了,怎么会天天写博,毋庸置疑,婶子确实是七零后,膝下有一儿一女,丫头今年二十四岁了,儿子今年十四岁了,婶子接触网络比较早,双手盲打一分钟六十八个字轻松。
好了,婶子也是个奇葩,一个猪头肉能嘚啵嘚啵这么多字,哈哈哈哈,大姐牧熙声声说就喜欢看我家长里短唠唠叨叨,谢谢大姐喜欢,百姓家哪里有那么多惊天动地的事情,有的多是日子日子日子。
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猪头肉

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拓展知识:嘴唇漂色有什么危害
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